好多东谈主开生煎店，第一步就卡在了“菜单奈何定”“只卖生煎包够不够”上。 其实，从骨子筹商素质来看，家具结构的搭配，远比你假想的更精深。 01 多元搭配，是打发“来就点一笼”的最优解 【餐与厨】曾战役过一个生煎店主，率先只卖生煎包，口味确乎可以，但每天活水总在两三千迂回踌躇。其后他从容加上了砂锅拌饭、米线、馄饨、小笼包、赤豆圆子、小酥肉……到当今，门店日活水空隙在6000元支配，旺季还能冲破万。 原因很苟简： •主顾选拔多了，阻截易回身就走； •正餐+小吃组合，提高了客单价； •品类之间有互补